Foto: iz javnih virov
Mehki, dišeči, z nežno kremo v notranjosti – takšni krofi se dobesedno stopijo v ustih.
V hladnem obdobju potrebujemo toplino, udobje in dišeče sladice, ki so pravi praznik okusa. Če obožujete kombinacijo nežnega testa in bučnega okusa, bodo ti zračni krofi postali vaši novi najljubši. Blogerka annasimiachko bo z vami delila recept, ki ga boste zlahka ponovili doma ter presenetili prijatelje in družino, fantastičen pa je tudi ob vaši najljubši skodelici čaja.
Recept
Sestavine
Testo
- Mleko 120 ml
- Bučni pire 120 g
- Sladkor 60 g
- Cimet 1 čajna žlička
- Pomarančna lupina
- Sol
- Sveži kvas 25 g
- Jajce 1 kos.
- Rumenjaki 2 kosa.
- Moka 430 g moke
- Maslo 50 g
- Konjak ali drug alkohol 20 ml
Smetana
- Bučni pire 200 g
- Jajčni rumenjaki 3 kosi.
- Jajce 1 kos.
- Sladkor 40 g
- Mleko 300 ml
- Vanilijev sladkor 1 vrečka
- Cimet 1 žlička
- Maslo 60 g
- Bela čokolada 1 tablica
- Koruzni škrob 1 žlica l
Cvrtje
Kuhanje
- Bučni pire: Segrejte pečico na 170 °C.
- Bučne rezine zavijte v folijo in jih pecite 40-50 minut, dokler se ne zmehčajo.
- S paličnim mešalnikom stepite do gladkega.
- Testo: V toplo mleko dodajte sladkor, cimet, ščepec soli, bučni pire, naribano pomarančno lupino in kvas. Premešajte.
- Dodamo žganje, presejemo moko in zamesimo testo. Testo bo sprva lepljivo, vendar bo pozneje postalo elastično.
- Na koncu dodajte maslo.
- Testo pokrijte in pustite vzhajati 1-1,5 ure.
- Oblikujte krofe: Testo razdelite na 50 g kroglice.
- Položite jih na pergament in pustite vzhajati še 40 minut.
- Krema: Rumenjake, jajce, sladkor, vaniljev sladkor, škrob, bučni pire in cimet stepite.
- Prilijemo vroče mleko in postavimo na ogenj ter med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Odstavite z ognja, dodajte maslo in belo čokolado.
- Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 3-4 ure.
- Cvrtje in postrežba: Rastlinsko olje segrejte na nizki temperaturi.
- Krofe cvrite 2-3 min na vsaki strani, dokler ne postanejo zlati.
- Potopite jih v mešanico sladkorja in cimeta.
- Napolnite z ohlajeno smetano.
Nasveti
- Uporabite termometer za olje, saj tako krofi ne bodo preveč mastni.
- S slaščičarsko vrečko enakomerno napolnite krofe s kremo.
- Za izrazitejši okus dodajte v testo malo vanilijeve esence.
Mehki, dišeči, z nežno kremo v notranjosti – takšni krofi se dobesedno stopijo v ustih. In zaradi buče niso le okusni, ampak tudi jesensko prijetni. Postrezite jih z vročim čajem ali kavo in uživajte v trenutku topline in okusa.
Ta recept bo zagotovo všeč vsem, ki cenijo pecivo s svetlim okusom in nežno teksturo. Buč ni nikoli preveč, ti krofi pa so odlična poslastica za vso družino.
