Foto: iz javnih virov
Nekaj skrivnosti bo pomagalo, da bo jed sočna, aromatična in zares okusna.
Lazanja je ena najbolj priljubljenih italijanskih jedi na svetu, vendar je ne znajo vsi odlično pripraviti. Nekaj skrivnosti vam bo pomagalo, da bo jed sočna, aromatična in zares okusna. O tem poroča spletna stran Eating well.
Nadev enakomerno razporedite po nadevu.
Chef Ashish Alfred je pojasnil, da je pri pripravi okusne lazanje treba paziti na vsako plast in uravnotežiti omako, sir in rezance. Vsaka plast mora biti zlasti sočna in ne suha. Pri kuhanju lazanje je pomembno, da vsako sestavino enakomerno porazdelite.
Če se sir, omake ali meso zberejo na enem mestu, lahko del ostane surov ali pa se, nasprotno, preveč izsuši.
Za doseganje popolnega rezultata:
- vsaka plast omake in prelivov mora biti tanka, vendar zadostna.
- z žlico ali lopatico enakomerno razporedite
- meso in zelenjavo je treba predhodno speči in ohladiti, da se enakomerneje porazdelijo
Nasveti za pripravo popolne lazanje
Omake
Bešamel (bela omaka):
- Raztopite 50 g masla, dodajte 50 g moke in pražite 1-2 minuti.
- postopoma vlijte 500 ml mleka in nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
- dodajte ščepec muškatnega oreščka, sol in poper. Omaka mora biti gladka in kremasta.
Mesna bolonjska omaka:
- V ponvi prepražimo čebulo in korenje, dodamo 2 stroka česna.
- dodajte 500-600 g mletega mesa (govejega ali mešanice svinjskega in govejega mesa) in pražite, dokler ne porumeni.
- prilijte 400 g sesekljanega paradižnika ali paradižnikove mezge, 1 žličko paradižnikove paste, sol, poper, origano in baziliko.
- kuhajte 20-30 minut, dokler se ne zgosti
Plošče za lazanjo
Če uporabljate suhe liste, jih ni treba vedno predhodno skuhati (preverite embalažo). Sveže liste lahko položite naravnost, saj bodo dobro prepojili omako.
Sir
Popolna kombinacija: mocarela za topljenje in parmezan za okus.
Sestava
Model namažite z bešamelno omako, da se listi ne bodo prijemali. Razporedite prvo plast listov in jih prelijte s polovico mesne omake. Dodajte še malo bešamela in sira.
Ponovite plasti, tako da so listi zadnji, na vrhu pa sta bešamel in sir. Rahlo pritisnite, da omaka zapolni vse vrzeli.
Peka
Pečico segrejte na 180-190 °C. Model pokrijte s folijo in pecite 25-30 minut.
Odstranite folijo in pecite še 15-20 minut, da se zlato zapeče. Pred rezanjem pustite stati 10-15 min, da se plasti “strdijo”.
