Fotografija: iz odprtih virov
Običajno se postreže z ocvrtimi gozdnimi gobami in domačimi svinjskimi rezinami.
Hutsul banosh je tradicionalna jed iz visokogorja Karpatov, pripravljena iz koruzne moke z mastno kislo smetano. Običajno se postreže z ocvrtimi gozdnimi gobami in domačimi škvarki. O tem poroča RBC-Ukrajina s sklicevanjem na stran Instagram blogerja o hrani Alexa Mila.
Galicijski banosh z gobami in šalotko
Sestavine:
- koruzni zdrob – 90 g (srednje mlet)
- mleko – 250 g
- kisla smetana – 250 g (20%)
- maslo – 20 g
- ščepec soli
- sladkor – 0,5 žličke
- šalotka (količina po želji)
za gobovo omako:
- posušene jurčke – 40 g
- smetana – 100 ml
- čebula – 1 kos.
- rastlinsko olje – 10 g
- moka – 1 žlica
- Voda za gobe – 200 ml
Priprava
- V lonec vlijte mleko, kislo smetano, dodajte maslo, sol in sladkor. Premešamo in zavremo. Po obrokih vlijte koruzni zdrob in redno mešajte.
- Kuhajte na nizki temperaturi in nenehno mešajte, dokler ne dobite konsistence mehkega plastelina. Poizkusite, ali je kaša kuhana – če ni, dodajte še malo mleka in kuhajte še nekaj minut. V povprečju bi morali kuhati od 8 do 10 minut.
- Gobe prelijte z vrelo vodo in jih kuhajte 15-20 minut. Na olju 4 min pražimo čebulo, dodamo gobe, zalijemo s smetano, solimo in popramo. Dušite 5-7 min.
- Vodo iz gob zmešamo z moko, vlijemo v ponev in dušimo na nizkem ognju, dokler se gobe ne zmehčajo.
- Bržoto narežite na majhne kocke in jo ocvrite, da postane hrustljava. Banoše postrezite z izdatnim polivanjem gobje omake in posipanjem s šalotko.
